ビリーブです

栄養士の黒宮美穂がお届けします「熱い夏を乗り切るための一品です」

今日は暑い日にぴったり、「新しょうがの鯵寿司」です。
鯵寿司は笹の葉で包むと涼しげです。
新しょうがは酢漬けにするとうっすらピンク色に染まります。
色々な料理に使えて重宝しますので、多めに作っておきましょう。

まずは材料です

新しょうがの酢漬け(作りやすい分量）

• 新しょうが              150ｇ
• 酢 大さじ               4杯
• 塩 小さじ               1杯
• 砂糖                    小さじ2杯

鯵寿司(８個分)

• 鯵(刺身用.中サイズ)            ２尾分
• しょうゆ                      小さじ２杯
• みりん                        小さじ１杯
• 大葉                          ４枚
• 新しょうがの酢漬け        　　30ｇ
• 新しょうがの漬け酢        　　大さじ１杯
• ご飯                          １合分
• 笹の葉(大きめなもの)           ８枚
• タコ糸                        １０センチ×８本

 

• １．新しょうがの漬け汁用に、分量の酢.塩.砂糖を合わせます。笹の葉は洗って水気を拭き取ります。
• ２．新しょうがを洗い、汚れている部分をこそげ落とします。
      薄く切り、お湯でさっと茹でて、新しょうがの漬け汁に漬けて冷ましておきます。
• ３．鯵は三枚におろし、小骨を取り、皮をとります。分量のしょうゆとみりんに漬けておきます。
• ４．大葉は洗い、１枚を４等分に切ります。
• ５．２の新しょうがを千切りにします。
• ６．炊きたてのご飯に、新しょうがの酢漬けの千切りと、新しょうがの漬け酢大さじ１杯を混ぜて冷まします。それを８等分し、軽く握って笹の葉にのせます。大葉と鯵を乗せて二つ折りにして、タコ糸でしばります。

「魚をお酢でしめると腐りにくくなる」と言われるように、お酢の殺菌能力は昔から注目されています。
またお酢には、疲れをとるなど様々な効用が期待されていますので、毎日の食事に積極的に取り入れてたいものですね。

皆様にとっての最適な一品をご提案致します。